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聖誕快樂!

超美聖誕燈飾

炒菜的時候，經常一不小心，肉片就粘在鍋子上了......想換個不粘鍋，

但又怕塗層脫落，實在很為難。

究竟有沒有辦法能夠解決這個問題呢？

答案當然是有，而且，非常簡單！

祕訣就在...

祕訣就是：倒油的時後先...

普通的鐵鍋，需要煎東西時，

先把鍋放在火上加熱，倒少量油，

油熱後倒出，再倒入冷油，就變成不粘鍋了，

煎魚、水煎包都不粘。

你覺得每次炒菜都要處理鍋子很麻煩？

沒事，還有個進階版。

一勞永逸變不粘鍋~

1。將鍋清洗乾淨，倒入一點白醋，並且持續加熱到接近滾燙後關火。

2。滾燙的醋用力塗刷鍋的內面，刷幾遍後倒掉白醋，用清水沖洗。

3。大火加熱，直至鍋內所有的水分都蒸發乾凈。

4。當鍋已經很熱後轉中小火，同時倒入食用油，

然後不斷搖晃、轉動，確保鍋的內面都粘到油。

這時用中小火保持溫度，至少讓油在鍋里待兩三分鐘。




兩三分鐘後關火，等冷卻後把油倒掉，       

再用水和洗潔精把鍋洗凈，擦乾，       

你會發現，鍋內面非常油亮，       

此時，你的不鏽鋼鍋已經變身不粘鍋了！    

喝完啤酒後我們或許會回收啤酒瓶，卻很少會關注這個小小的啤酒瓶蓋，其實啤酒瓶蓋也是有大用途的，下次喝完啤酒可千萬別扔掉了！

啤酒瓶蓋有什麼妙用

1、削姜皮：

姜的形狀彎曲不平，體積又小，欲消除姜皮十分麻煩，可用汽水瓶或酒瓶蓋周圍的齒來削姜皮，既快又方便。 

2、製拉手：

有的瓶蓋很美觀，可用它做抽屜的拉手。先用鋼鐵在瓶頸處刻一道環線，用一根浸滿酒精的棉線在刻痕處拴住瓶子，點燃棉線，在火焰將要滅時，把瓶子浸入冷水中，瓶口即可被割下來。利用適當的螺栓和羊眼圈可以將瓶口固定在抽屜上，再將瓶蓋旋在瓶口上即可。 

3、用廢瓶蓋作裝飾品：

將酒瓶上的蓋子收集在大玻璃瓶內，放在飯廳或客廳內，是非常別緻的裝飾品。 

4、製鑽頭：

如要在軟質木材或灰牆面上鑽一個直徑為2釐米左右的孔時，可用一螺栓把一隻酒瓶蓋固定住，然後把該螺栓卡在鑽機頭上，瓶蓋即可在此「顯身手」，起鑽頭的作用。 

5、刮魚鱗：

取長約15釐米的小圓棒，在其一端釘上2個一4個酒瓶蓋，利用瓶蓋端面的齒來刮魚鱗，「這是一種很好的刮魚鱗工具。 

6、使傢具滑動好移：

在傢具的每條腿的下面放一個罐頭瓶蓋，就可以滑動傢具了。 

7、清理牆壁和鞋底：

將幾隻小瓶蓋釘在小木板上，即成一個小鐵刷，用它可颳去貼在牆壁上的紙張和鞋底上的泥土等，用途很廣。 

8、墊肥皂盒：

將瓶蓋墊在肥皂盒中，可使肥皂不與盒底的水接觸，這樣還能節省肥皂。

大豆是蛋白質含量極其豐富而又十分廉價的食物。可它的境遇曾一度尷尬，煮熟的大豆難以引起人們的食慾，並且會使腸胃脹氣。人們需要更好的大豆食用方式，後來，用鹽滷點制豆漿而發明瞭豆腐。豆腐的誕生徹底改變了大豆的命運。豆腐讓人體對大豆蛋白的吸收和利用，變得更加容易;豆腐柔軟變通的個性給擅長烹飪的中國人留有極大的創造空間，豆腐也因此被製作出品類繁多的菜餚，以適應不同地區人們的口味和喜好。所有這些，讓普通的大豆得到了昇華。豆腐的功效也是非常多，下面就讓我們一起來看一下吧。

豆腐的功效

1、更年期的「保護神」

有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

2、預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

3、降低乳腺癌的幾率

製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4、抗血管

製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5、牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6、補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

7、補鈣

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

【華人健康網記者張世傑／台北報導】寒風冷颼颼，又到了嚐鮮吃火鍋旺季。營養師提醒，冬天吃火鍋不怕胖，應掌握3原則：「份量須節制、湯底宜清淡、進餐有順序」，以及要少吃醃製及加工製品，盡量不要加沾醬，才是「冬日減肥吃火鍋不吃肥」的重要法寶。

火鍋湯味鮮美，應謹記攝取過多肉質，以降低增胖風險。

衛生福利部台北醫院營養科李佩霓營養師指出，冬日吃火鍋其實可以聰明吃，若能拿捏份量、掌握飲食小技巧，就可以減少熱量及油脂的攝取，例如選擇吃健康小火鍋，有菜、有肉、有飯，份量剛好，熱量就不會過高，更可兼顧均衡營養。

尤其有人覺得，火鍋湯味道鮮美，營養都在湯裡面，應該要喝一些。但是，這樣做很容易使人發胖。因為涮過各種肉食後，火鍋湯中脂肪數量較多，熱量極高，加上食物經過高溫長時間煮沸，容易生成許多有害物質，造成身體健康受影響。

原則1：均衡飲食、份量須節制

火鍋配料豐富，常會吃過量而攝取過多熱量，為了防止發胖，建議一餐火鍋的菜色中，1/4蔬菜、1/4水果，1/4為豆製品、低脂肉類等優質蛋白質，另外1/4則是來自全榖根莖類，如此一來各類營養素攝取均衡，也不會攝取過多熱量。

原則2：湯底清淡、避免熱量高

很多人認為高湯，一定要放很多調味料才能逼出食物的味道，其實並不盡然，事實上，清湯鍋底熱量最小，而時下流行的麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等濃高湯底，熱量更是高到不行，建議應盡量少吃。

原則3：進餐順序、少喝火鍋湯

想減重瘦身或怕吃過量，吃火鍋可先吃蔬菜，增加飽足感，再吃豆製品、澱粉類食物，最後再吃肉類。建議少喝火鍋湯、含糖飲料及少食飯後甜點，如果真的非常想喝湯，最好在一開始煮火鍋的前30分鐘喝，喝清淡的蔬菜湯就好。

《慢性病友　火鍋進食小叮嚀》

李佩霓營養師也提醒，糖尿病病友要注意主食不要攝取過量，若有吃南瓜、馬鈴薯、芋頭、地瓜及玉米等主食，則飯、麵、油條、甜不辣等主食就要減量。而高血壓病友要吃得清淡，少吃醃漬及加工製品(餃類、加工丸類)，少沾調味料。

而慢性腎臟病友則要注意富含蛋白質食物、醃漬及加工製品吃過量，容易增加腎臟負擔，因此豆製品、肉類、海產及蛋要適量攝取、勿吃過量。使用調味料時要掌握清淡、少油少鹽的原則，且盡量不要加沾醬，以免油脂及鈉含量攝取過多。

黑咖啡VS白咖啡　咖啡豆烘焙方式決定差異

中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，黑咖啡和白咖啡的主要差異，在於「咖啡豆烘焙方式」的不同。絕大多數人常喝的黑咖啡，咖啡豆的烘焙溫度約180℃至210℃高溫，烘焙時會額外添加不同比例的澱粉和油混炒，使澱粉或咖啡豆中的糖份與胺基酸進行「梅納反應」，產生的各種芳香物質可決定咖啡的特殊風味；而在烘焙咖啡豆時也會有「焦糖化反應」，咖啡豆色較深且常帶有濃郁的焦苦澀味。

白咖啡的豆子烘焙過程則不會額外添加糖拌炒，烘焙咖啡豆的溫度較低、時間較長，烘焙出來的咖啡豆顏色較淺，大概是肉桂色至淺褐之間。白咖啡烘焙時的「梅納反應」和「焦糖化反應」較少，不容易有黑咖啡的苦澀感，卻能保留咖啡的溫醇原味，顏色也比普通咖啡更輕淡柔和。

誰的咖啡因含量低？端看豆種和烘焙時間

有人說，口味輕柔的白咖啡之咖啡因含量較少，比黑咖啡不容易傷身，不過，這說法卻不見得正確！程明偉營養師表示，全世界的咖啡豆品種琳瑯滿目，目前被大量栽植且具有商業價值的要屬「阿拉比卡」和「羅布斯塔」兩個品種，而坊間業者在製作白咖啡時，主要都挑選咖啡因占生豆比僅0.9％至1.4 ％的阿拉比卡種咖啡豆，而非咖啡因占生豆比2％至3％的於羅布斯種，因此白咖啡所含咖啡因較低的說法，可以成立。時下上班族普遍有咖啡成癮的傾向，一天沒喝咖啡，就覺得渾身不對勁、工作欠缺動力，但咖啡因攝取過多也會產生心悸、失眠、頭痛等副作用，讓許多人對咖啡是又愛又恨。在割捨不下咖啡香的情況下，有些人捨棄黑咖啡，改喝標榜咖啡因含量較少的「白咖啡」，藉以療癒心靈。不過，白咖啡真的比較好嗎？營養師有話要說！

巧奪天工的木匠

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