大蒜屬於香辛料蔬菜，在食材中屬於配料。像大蒜這樣的香辛蔬菜，除了可作為新鮮調味蔬菜外、增添食物料裡的香氣，更有促進消化與殺菌的益處。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，為大家介紹挑選大蒜的小撇步，我們一起來看看如何挑選吧！

【這樣挑選大蒜】

1.外型完整，不要選擇破損的。

2.上半部細長，下半部飽滿。

3.打開後大蒜的膜要亮、肉要白。

【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：秋季乾燥，很多人喜歡喝枸杞茶、玫瑰花茶等茶飲來養生，但不同茶飲性味不同，不能「千篇一律」地喝。《生命時報》為此特邀專家總結出喝茶養生中常見的迷思。

這些「養生」茶　其實你都喝錯了！

受訪專家：中國中醫科學院研究生院教授 楊力、原國家茶葉品質監督檢驗中心教授級高級工程師 沈紅

喝枸杞水能護眼？

枸杞中胡蘿蔔素、玉米黃素含量豐富，被譽為「明眼子」。但是專家提醒，玉米黃素不溶於水，光是簡單的沖泡很難將枸杞中的營養物質「引出」。

專家建議：做飯時，不妨把枸杞作為配料，放入粥、菜肴中，並嚼爛吃進去。愛喝枸杞水的人，不要「光泡不吃」。體質偏熱的人不宜多吃。

菊花放越多茶越「消火」？

菊花因其味甘苦，性微寒，故有散風清熱、清肝明目等作用，很多「上了火」的人都喜歡喝些菊花茶來「敗火」。

專家建議：脾虛、胃寒的人不宜喝，且菊花有降壓的作用，血壓正常和血壓偏低的人，不宜每天飲用，每次不要超過3朵。

膨大海可以天天喝？

很多人嗓子啞了，首先想到的就是泡杯膨大海喝一喝。中醫認為，膨大海性寒味甘，可利咽開音。但是膨大海屬涼性，脾胃虛寒、腹瀉者不宜喝。

專家建議：膨大海不是常備飲品，要喝之有度，喝上兩三天，症狀好轉後就不要再喝了。若症狀沒有減輕，也要停幾天再喝。攝取過多膨大海會引起血糖升高，糖尿病患者慎喝。

這些「養生」茶　其實你都喝錯了！

檸檬水最能補維生素C？

鮮檸檬中含有維生素C和類黃酮等物質，高血壓、心血管疾病的人長期飲用，對身體有益。但鮮檸檬切成薄片，一杯裡只放一兩片，想光靠喝檸檬水補足維生素C是比較難的。《本草綱目》中記載：「檸檬具有生津、止渴、祛暑等功效。」能有效刺激胃酸分泌，增加食慾，幫助消化。

專家建議：最好選用鮮檸檬而不是乾檸檬，溫水沖泡，營養物質保存的比較多。腸胃不好的人不宜常喝，建議飯後喝或少喝。

玫瑰花茶喝了能養顏？

玫瑰花中含有芳香的醇、酚和含香精的油脂等300多種化學成分，其氣味可舒緩壓力、放鬆心情，對調養氣色有好處。專家認為，目前泡水的通常是乾花瓣，經過日曬，營養物質有一定流失，無法直接提供皮膚營養。

專家建議：用新鮮的玫瑰花瓣沖泡，口感更好。另外，玫瑰花茶能夠活血化瘀，經期血量多的女性要少喝。

資料來源：39健康網www.39.net

因為糙米高纖與高營養價值，愈來愈多有「保健養生」概念的人，開始吃糙米。童綜合醫院營養師楊舒涵表示，糙米和白米的熱量和含水量差不多，但如果是就維生素、礦物質和膳食纖維來PK，糙米卻是遙遙領先。

《糙米促代謝，降低大腸癌風險》
她強調，糙米的膳食纖維是白米的8倍、維生素E是10.83倍、維生素B1為7.6倍、菸鹼酸6.88倍、維生素B6約8.5倍、鉀3.17倍、鈣2.6倍、鎂5.58倍、磷2.85倍、鐵3倍。

若以結構分析，糙米由5％表皮、3％胚芽和92％胚乳所組成，但主要的營養成分卻集中在統稱為「米糠」的表皮和胚芽上。一般來說，食用只經脫殼加工的糙米，確實比精緻化加工、磨去營養素的白米更健康。

至於吃糙米的好處有哪些呢？
‧能增加飽足感，有利於控制體重
‧促進腸道健康，降低便秘、大腸憩室症與大腸癌的發生率
‧含量豐富的維生素B群，也能促進身體新陳代謝
‧對慢性疾病患者而言，常吃糙米飯，也能延緩餐後血糖上升，降低高膽固醇血症，預防高血壓。

《這4種人應適量攝取》
雖然糙米所含的膳食纖維、維生素和礦物質，比精緻化的白米保留更多營養，但患有腎病、腸胃消化功能不全，或咀嚼能力差的老年人，應減少攝取或調整烹調方式，以免造成身體負擔。

‧腎功能不全者
腎病患者飲食需限制磷的攝取量，但糙米中的磷含量比白米高，容易影響腎臟代謝，加重腎臟病症。
‧憩室炎患者
若憩室炎處於急性發炎期，吃高纖食物容易讓發炎更嚴重，因此應盡量避免。
‧消化功能不佳者
高纖食物會增加腸胃消化的負擔，患有消化道潰瘍、腸激躁症或腸阻塞等消化道疾病的民眾，應減少攝取，以免造成腹瀉、脹氣或消化不良。
‧咀嚼功能不佳者
糙米飯的口感比白米硬，不利於老人咀嚼，且若平時水喝太少，還會有便秘的情況發生，建議烹煮操米飯時可多加一點水，煮成口感較柔軟的糙米飯或糙米粥，以利進食。

楊舒涵營養師說，糙米的營養保留較多，但口感卻不如白米，烹煮前可先泡5至6小時，會比較軟Q。民眾若為健康選擇糙米飯，建議依個人腸胃耐受度和可接受的口感，「漸進式」取代白米，且吃糙米飯時，也要搭配其他類飲食，均衡攝取營養。

 【本文原始出處來自《台灣好食材》】

現在的上班族，一般腹部的贅肉很多，那麼怎麼甩掉贅肉呢？下面跟大家分享幾個高效瘦肚子的方法，告別水桶腰，輕鬆變身性感小腰精哦！

1、喝蜂蜜水，幫助排便

在眾多減肥方法中，你可能不知道蜂蜜減肥法。蜂蜜，含有豐富的果糖，果糖本身具有很好的潤腸通便的功效。只要每天攝入50克的果糖，並喝足量的水——1000毫升，能夠讓人體保持充足的水份，就能夠幫助排便，那麼脂肪就不會在腹部積累，便能達到收腹的效果。一般建議用950cc的水調和50cc的蜂蜜，每天堅持食用，效果奇佳。

2、餐后塑纖果

塑纖果是國內首款專業瘦身不反彈的水果類減肥食品，精心萃取了多種天然草本植物中有益減肥成分，如普洱茶、羅夢果、洋車前子等，快速消耗體內脂肪，從而達到快速瘦瘦身的目的，同時還能夠幫助體內建立脂肪隔離層，減少體內多餘脂肪的吸收並排出體內。對於想快速擁有完美身材的MM來說是種不錯的減肥方法。

3、在清晨空腹吃一個蘋果

蘋果含有豐富的果膠，果膠會稀化糞便，吸收更多的水份，不至於讓身體便秘，而且，能夠起到調節腸道的作用。大便暢通，而身體中的營養素也得到相應的補充，自然起到收腹的作用。

4、玫瑰花和蜜棗干泡水喝

曬乾后儲存起來的果膠，具有優異的軟效果，但必須在水份充足的情況下，才能讓效果發揮到最好，因此，這種飲料是有效的，能起到通便瘦小腹的作用。但是請注意，玫瑰有凈化血液的效果，孕婦不可以飲用。除此以外，不要長期飲用，因為可能會導致腸麻痹。

5、腹部按摩

按摩能夠減肥？基本上，腹部按摩減肥是有效的，可以促進排便，但不是胡亂按摩，而是要依照營養學家所說的，要沿腸道蠕動的方向順時針按摩一圈，每次十圈，並加強肚臍左下角，右上角和左下角三個角落點，因為這些地方是大腸彎曲的位置。每天睡前做腹部按摩十次，能夠幫助排便，達到收腹效果。

6、在主餐中加入大米、糙米、全麥等粗糧

全穀類食物含有豐富的膳食纖維，這種非水溶性纖維本身就具有刺激消化道的效果，它不能被消化酶分解，在腸道能發揮清掃的作用，將殘留在結腸中的食物殘渣掃除體外，通便，瘦小腹。

「龍眼乾」是很好的養生補品，

尤其對腎臟很好，大家可善加利用，

下列幾項用法，提供大家參考，

希望對大家有所助益...

【份量】一人份(一兩)

【用法】

一、有虛火時：龍眼乾+鹽(用水燉半小時)無痰、咳嗽者適用

二、無虛火時：龍眼乾+鹽(用熱水沖泡15分鐘左右即可)幫助睡眠

三、咳嗽有痰：枸杞+紅棗+龍眼乾(一起燉半小時)止咳化痰

四、蓮子+白木耳+冰糖+紅棗+龍眼乾(一起燉半小時)補氣

五、龍眼乾+人參須(沖泡20分鐘)補氣、退虛火

1、桂圓粥

①取桂圓肉30克，粳米100克，加適量水同煮成粥。

此粥具有大補氣血、安神養心作用，

且補而不膩，易於消化吸收。

《名醫別錄》還記載：

桂圓粥能「治邪氣，除蠱毒。久服強魄輕身不老」。

2、桂圓紅棗粥

①洗淨紅棗，桂圓，白米1杯，洗淨晾乾一刻鐘；

②白米入煮鍋，加水熬粥，煮至約四成熟時，

放入紅棗、桂圓續煮，最後放紅糖調味。

此粥適宜夜眠不穩、精神不寧、意志不集中、多汗等，

可調和經絡迴圈、和顏潤色。

紅棗對促進血液循環，暢通乳腺很有幫助，

而且它和桂圓還具有極佳的補血養氣效果！

3、山藥桂圓粥

原料：:生山藥100克，桂圓肉15克，

荔枝肉三個，五味子3克。白糖、水適量。

①將生山藥去皮切成薄片。

②將山藥片、桂圓肉、荔枝肉(鮮肉更佳)、五味子、水同煮，

高火30分鐘，煮好後加白糖攪勻即可。

4、桂圓肉粥

【原料】桂圓肉15克，紅棗3~5枚，粳米100克。

【製作】一併煮粥。

【用法】早、晚服用(可當早餐)。

【效用】桂圓能健脾補血。

可含有葡萄糖、蔗糖、維生素A和B、蛋白質、脂肪及鞣質，

與紅棗配合，適用於心血不足的心悸、失眠、健忘、貧血、體質虛弱等的輔助治療。
【宜忌】風寒感冒、惡寒發熱及舌苔厚膩時不宜吃。

5、紅薯桂圓粥

食材：大米一小杯，紅薯一根，桂圓3粒，紅棗5顆
器具：沙鍋
製作步驟：
①沙鍋盛水，開火，至水開。

②紅薯一根，去皮，滾刀切成小塊，水開後放入水中煮。

③紅薯五成熟時，放入大米、桂圓和洗靜的紅棗，

大火開後，換小火慢煮。

大米軟後，熬一會，就可出鍋。

注意事項和評價：

紅薯甘、平、無毒，桂圓補心脾，益氣血，

健脾胃，養肌肉，這道粥味道甘甜，

大米和紅薯入口糯軟，色澤金黃，

引人食慾，是冬季晚餐的佳品。

特別注意的是煮粥時，要開水下米，

不容易糊鍋，這道紅薯桂圓粥，

要先放紅薯，五成熟後放入大米，

這樣可以使紅薯更為糯軟，而米粒保持完整。

6、糯米桂圓粥

原料：糯米一杯(約50克)、桂圓肉少許、清水1000毫升、砂糖少許、米酒2大匙。

製作方法：

(1)將糯米去雜質淘洗淨。

(2)把糯米加1000毫升水於鍋中煮約5分鐘。

(3)把桂圓加入鍋內繼續煮至熟透。

(4)將砂糖及少許米酒加入鍋內即可以開鍋，

待溫度合適即可喂養。

說明：煮糯米時清水一定要加足，

一定要把糯米煮透煮爛，利於嬰兒食用。

對嬰兒貧血有治療作用。

7、蜜棗桂圓粥

基本特點此粥具有補氣健脾、養血安神的作用，

能使臉色紅潤、增強體力，並可預防貧血及失眠。

基本材料：桂圓、米各180克，紅棗10顆，姜20克

調味料：蜂蜜1大匙。

做法：

1.紅棗、桂圓洗淨;；姜去皮，磨成薑汁備用。

2.米洗淨、放入鍋中，加入4杯水煮開，

加入所有材料和薑汁煮至軟爛，再加入蜂蜜煮勻即可。

注意：蜂蜜是很好的滋潤材料，

能補中益氣、調和營養、使臉色紅潤，

以紅糖取代較具暖身、活血的功效，但滋潤的效果會較差。

8、桂圓肉杞蜜湯

原料：枸杞子10克，陳皮3克，桂圓肉10個，蜂蜜1湯匙。

製法：將枸杞子、陳皮放在兩層紗布做的袋內，

與桂圓肉一起放在鍋內，加適量水，

用文火煮沸30分鐘，盛出桂圓肉及湯，待溫後加入蜂蜜服用。

吃法：每日下午一次，當點心。

功效：此方主要是補益肝腎，

健脾胃，安心神，使氣血旺盛，

以營養眼內組織。

9、桂圓燉蛋：

雞蛋4個，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉乾2大匙。

製作：桂圓肉乾用溫水洗淨，取4個飯碗，

每碗放6-7分滿的水及蛋1個。

續上：1/4的桂圓肉乾，再放入蒸鍋中，

蒸約5-8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些糖。

作用與功效：補氣血，益心氣，安神美容。

10、桂圓蓮心：

原料：桂圓125g，糖桂花少許，蓮子100g，冰糖100g。

製法：

①將桂圓去殼去核，沖洗乾淨；

蓮子放入鍋中，加入適量清水，

用中火煮沸，撈出蓮子，湯汁備用。

②用桂圓肉把蓮子包裹起來，即成桂圓蓮心生坯。

③把桂圓蓮心放入碗中，

加入煮蓮子的原湯及豬板油、冰糖、糖桂花，

蓋上蓋兒，裝入籠屜，蒸至熟透取出。

特點：顏色潔白，造型新穎，香甜可口。

效用：補心腎，益脾胃。適用於心腎不足、

心悸怔忡、失眠健忘、夜寐多夢、遺精、頭暈耳鳴、

腰膝痠軟、脾虛洩瀉、脾虛久痢及神經衰弱者食用。

台灣人冬令愛喝補湯，中藥材卻時有被抽驗出殘留農藥或二氧化硫的事件，讓人不安。其實以二氧化硫為例，可以說是「必要之惡」，因為若不以二氧化硫處理，藥材恐怕易因孳生黴菌而產生毒素（例如黃麴毒素），反而更毒。且二氧化硫用對方法就可以洗乾淨，還是能煮出安心補湯。

快速洗淨殘毒兩步驟

清洗中藥材分成兩個步驟，第一步，先準備一把鋼絲漏勺，盛入待會兒要下鍋的幾種藥材，在水龍頭下抓洗1～2分鐘。

第二步，燒開一鍋清水，將漏勺裡的藥材倒進水裡汆燙2～3分鐘，再撈起放進接下來用來燉雞、鴨或蝦的陶鍋。或是用60℃熱水浸泡藥材半小時，就可去掉附著在表面的二氧化硫，用沸水則速度更快。

挑選中藥材也有訣竅，可購買真空密封包裝、成分標示清楚的袋裝藥材，相對有保障。拆開後留意藥材是不是摸起來完全乾燥、有無中藥原始香味，避免有黴菌生長的風險。

拆封的藥材和煮好的補湯都不宜久放，因此最好一次估算好分量，煮好後就吃掉。如果藥材當天沒料理完，用密封袋或塑膠袋裝起來，擠出空氣後收進冷凍庫，如此可保藥材不致潮濕腐爛。

你愛喝手搖杯或含糖飲料嗎？小心，你正加入現代文明病的死亡隊伍。

有人說天還沒亮的時候，植物因為沒有在進行光合作用，還在吸收氧氣，排放二氧化碳。早上運動無異在吸收植物排放的二氧化碳。也有人說晚上空氣更加污濁，晚上運動等於都在吸汽機車排放了一天的廢氣。排除空氣品質不去考慮，光從早晚身心狀態考量，研究也顯示沒有定論，早上和晚上運動各有好壞。

肌肉和關節在晚上比較有彈性，也比較不容易受傷。

4、運動時間可以拉長

不必擔心工作，也就可以花更多時間運動；運動前熱身和運動後伸展、每組運動之間的休息，都有更充份的時間。

晚上運動的缺點

1、誘惑你不去運動的分心之事比較多

晚上比較可能會有邀約，進而擠壓你的運動時間。此外，工作一整天之後，你也可能會覺得自己沒有力氣運動，只想回家休息。

2、運動的類型可能受限

晚間的安全疑慮比較多，特別是冬季之時的戶外運動，那也許代表你只能在室內運動。

3、健身房常人滿為患

晚上去健身房時，如果搶不到你需要的機器或課程，千萬不要覺得意外。

4、影響睡眠

在睡前2-3小時運動，可能會影響睡眠；不過，那也和運動的激烈程度有關，例如伸展和瑜珈就有助放鬆身心。

結論

任何時間運動都是好事，你可以嘗時不同的時間，體會一下運動後數小時內的感覺，找出最適合你、最能持之以恆的運動時間。你也可以依照每天或每季的狀況來調整運動時間，保持足夠的彈性，有助維持固定運動的習慣。（黃維德編譯）