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當歸生薑羊肉湯
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1先將藥材與薑片同煮30分鐘,過濾取湯汁備用。
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2將羊肉洗淨,切成塊狀後汆燙斷生,備用將羊肉放入電鍋與剛熬煮的藥湯中燉煮,外鍋放2杯水,待電鍋跳起,依個人口味加入鹽巴及米酒調味即可食用。
小撇步
功效
當歸可補血活血;川芎能活血行氣;熟地黃則有補血滋陰,益精填髓功效,搭配補虛損的羊肉,適合陽虛體質者於秋冬調養食用。若夏季天氣炎熱時食用,頻率不可太高,一週燉煮1至2次即可,若怕過於躁熱,可加入菇類一同燉煮。
麻油雞】
秋冬聖品「麻油雞」要正式登場了。麻油特有的香氣結合老薑的辛辣味經過小火慢慢煸香,加入純米米酒而不加半滴水,經細火慢燉後的麻油雞,雞肉不但鮮甜,醇厚的米香也都保留在湯頭裡,加入一把麵線搭配滿滿的湯汁及麻油特有的香氣,每一口都讓人感受到滿滿的幸福呢。
食材 (4 人份)30 分鐘
土雞(剁塊)半隻
老薑1大塊
紅棗12顆
枸杞少許
麻油1大匙
冰糖1小匙
鹽少許
純米米酒2瓶
麵線適量
高麗菜適量
小撇步
1.如沒有先用雞皮及肥油煸香老薑的話,麻油下鍋後一定要用小火慢慢煸香老薑,使用中大火容易造成麻油變苦喔!
2.米酒一定要將酒精煮到揮發,不然容易會有苦味。
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